Derfor bør du bruke friskt, kaldt vann til kaffe

98,5 prosent av en kopp ferdig traktet kaffe er vann. Det lille som er igjen, er aromaen, smaksstoffene og fargen som trekker ned fra kaffen i filteret.

Det betyr at vannet du bruker, ikke bare er et nøytralt medium – det er kaffen. Og det er grunnen til at friskt, kaldt vann fra kranen gjør en merkbar forskjell i koppen.

Friskt, kaldt springvann inneholder mye oppløst oksygen. Det er oksygenet som hjelper til å frigjøre smak og aroma fra den malte kaffen under bryggingen – og som gir kaffen den livlige, runde smaken vi er ute etter.

Vann som har stått lenge i rørene, er derimot fattig på oksygen. Det gir en flat, litt livløs smak – uansett hvor god kaffe du bruker. Det samme gjelder vann som allerede har vært varmet opp.

Tre enkle grep:

• Bruk alltid kaldt vann når du skal trakte kaffe.
• La kranen renne noen sekunder før du fyller vanntanken – da skyller du ut stagnert vann fra rørene.
• Bruk en egen kanne til å fylle vanntanken. Kaffekannen inneholder ofte rester av gammel kaffe. Bruker du den til å fylle vann, trekker du de restene rett inn i neste brygg – og må rense trakteren oftere.

Uansett hvor kaldt vannet er i tanken, brygger Moccamasteren alltid ved riktig temperatur: mellom 92 og 96 grader. Det er i dette vinduet vannet henter ut akkurat riktig mengde smaks- og aromastoffer fra kaffen.

Er temperaturen høyere, blir kaffen bitter og besk. Er den lavere, blir den flat og smakløs.

Moccamaster sørger også for at kontakttiden mellom vann og kaffe er mellom fire og seks minutter – nøyaktig det som trengs for et godt brygg. Så du trenger ikke tenke på det. Start alltid med kaldt vann, og la maskinen gjøre resten.

Har vannet der du befinner deg en bismak – enten det er brønnvann på hytta eller kranen i ferieleiligheten – vil bismaken smitte over på kaffen.

I slike tilfeller er kjøpevann et enkelt alternativ. Enda bedre er et vannfilter: det renser bort bismaken, sparer deg for plastflasker og gir deg rent, godt vann til alt – både til kaffe og til å drikke rett fra kranen.

Rensing og vannkvalitet henger tett sammen→

Rens trakteren jevnlig

Selv med friskt, kaldt vann vil mineraler og kalk gradvis sette seg i maskinen. Regelmessig rensing er det siste steget for å sikre at vannkvaliteten faktisk kommer gjennom i koppen.

Les mer om hvordan du renser Moccamasteren din →