De syv kaffesyndene

Du har god kaffe. Du har en god maskin. Og likevel smaker det ikke helt som det burde.

Enda bedre smak er innen rekkevidde for de fleste, og veien dit handler som regel om små justeringer.

Svaret ligger sjelden i kaffebønnene – det ligger i vaner du kanskje ikke engang tenker over. Her er syv tips du kan gjøre for å merke en tydelig forbedring i koppen din – allerede i morgen tidlig.

De syv syndene – kort oppsummert

1. Rens maskinen jevnlig
2. Velg fersk kaffe
3. Pass på vannkvaliteten
4. Bruk riktige kaffefiltre
5. Mål opp kaffen
6. Varm opp termokannen før du fyller den
7. Oppbevar kaffen riktig

Les videre for å forstå hvorfor – og hva du kan gjøre med det.

Kalk og kaffeoljer er usynlige smakstyver. Kalk fra vannet samler seg gradvis inne i maskinen og endrer bryggtemperaturen. Kaffeoljer fra tidligere brygg harsker og setter et bittert, gammelt preg på den ferske koppen.

Resultatet er kaffe som smaker surt eller flatt – selv om du bruker akkurat de samme bønnene som du pleier.

Løsningen: Hvis du bruker din Moccamaster daglig, anbefaler vi at du renser den hver 14. dag. Bruker du den kun av og til, for eksempel kun i helgene, kan du rengjøre den noe sjeldnere. Lær hvor enkelt du renser kaffetrakteren din her

Vi anbefaler at du bruker Moccamaster Cleaning Aid. Unngå såpe, klor eller syntetiske vaskemidler, siden de vil sette smak på kaffen – stikk motsatt av hva hensikten var.

Kaffe er ferskvare. Etter at bønnene er malt, har du omtrent 15–30 minutter før de beste aromaene begynner å forsvinne. En åpen pose med malt kaffe er på hell innen to uker.

Det betyr ikke at gammel kaffe er udrikkelig – men det forklarer den kjedelige, litt pappaktige smaken du noen ganger sitter med.

Løsningen: Kjøp kaffe i mindre kvanta, oftere. Kjøp hele bønner og kvern rett før brygging om du vil ha mest mulig aroma. Ekstra tips: sjekk brennedatoen på posen – ikke bare holdbarhetsdatoen.

Kaffe er 98,5 % vann. Derfor har vannkvaliteten stor betydning for hvordan den ferdige kaffen smaker. Klor, kalk og mineraler i springvannet setter smak direkte i koppen.

Springvann med mye klor gir en skarp, metallisk bismak. For hardt vann (mye kalk) gjør kaffen flat og tynn. For mykt vann kan gi en bitter, overekstrahert smak.

Løsningen:

• Bruk alltid kaldt vann når du skal trakte kaffe.
• La kranen renne i noen sekunder før du fyller vannet på vanntanken.
• Bruk en egen kanne til å helle vann i vanntanken. Kaffekannen inneholder ofte rester av gammel kaffe, og bruker du den må du rense trakteren oftere.

Dette er synden de fleste ikke vet om. Mange tror at brune kaffefiltre er det naturlige og smaksnøytrale valget. Men det brune filteret avgir faktisk smak til kaffen. Hvite kaffefiltre er oksygenbleket – en miljøvennlig prosess – og er det vi anbefaler for best mulig smak i koppen.

Løsningen: Bruk hvite kaffefiltre. Fukt filteret med vann før du måler opp kaffen – det fjerner papirsmaken og gir deg et rent utgangspunkt for bryggingen.

Moccamaster filtre

«Litt mer i dag, jeg trenger en kraftig kopp» – det kjenner vi alle. Men uten å måle opp, ender du opp med kaffe som varierer fra dag til dag. For lite kaffe gir tynn kaffe med besk ettersmak. For mye gir bitter, tung kaffe.

Løsningen: Start med gullstandarden: 60 gram kaffe per liter vann (det vil si 6 gram per 100 ml.) Bruk dette som utgangspunkt og juster etter smak. Lær mer om riktig dosering her.

Bruk vår måleskje for enkel dosering.

Ferdig kaffe skal holde mellom 80 og 85 grader. Så lenge kaffekannen står på varmeplaten, sørger Moccamasteren for at temperaturen holder seg der – det er akkurat det varmeplaten er laget for.

Men heller du kaffen rett over i en kald termokanne, skjer det noe uheldig: temperaturen faller raskt, og kaffen blir matt i fargen, mister smak og kan få en sur og bitter bismak.

Løsningen: Varm opp termokannen før du fyller den. Hell varmt vann oppi, la det stå et halvt minutt, og tøm det ut rett før du heller i kaffen. Da holder kaffen riktig temperatur lenger.

Kaffe har fire fiender: luft, lys, varme og fukt. En åpen pose på kjøkkenbenken i solen er alle fire på én gang.

Løsningen: Oppbevar kaffen i en lufttett beholder, unna direkte lys og varme. Kjøkkenskapet over kaffetrakteren er faktisk ikke ideelt – varme stiger, og trakteren gir fra seg varme. Et kjølig, mørkt skap er bedre. Frys ikke malt kaffe – kondens ved opptining gir fuktskade og flat smak.

En god kopp begynner før du trykker på knappen

De syv kaffesyndene til tross: Det er enkelt å lage god kaffe med Moccamaster. Alt du må gjøre, er å styre klar av de syv tabbene du har lest om ovenfor. Da vil Moccamasteren din fikse resten.

Moccamaster kaffetraktere er konstruert ned til minste detalj for å trakte perfekt kaffe, med riktig tid og temperatur gjennom hele prosessen – hver eneste gang, i år etter år. Det er derfor vi kaller den verdens beste kaffetrakter.

Klar for en skikkelig rengjøring?

Moccamaster Cleaning Aid fjerner kaffeoljer og belegg grundig. Kalk fjerner du med Moccamaster avkalker.

Se Cleaning Aid →

Se avkalker →

Bruk de riktige filtrene.

Moccamaster-filtre. Ren smak, og bedre for miljøet.

Se filtre →

Bruk riktig utstyr

Moccamaster måleskje→

Moccamaster kaffeboks→